六合夜市蔡家烏魚子，民國七十三年成立，位於六合二路與自立二路口，為六合夜市第一家商家。秉持著「己所不欲，勿施於人」的理念下去經營，專賣有「高雄烏金」之稱的烏魚子、烏魚腱。烏魚在每年冬至前後，會從北海洄游至高雄外海產卵，而此時所抓的烏魚也是最肥厚的，可謂大海賜予漁民的年終獎金，運用技巧取出的烏魚子，富含深海 DHA，廣受國內外遊客喜愛，尤其更是日本遊客採買禮品得最佳伴手禮。
高雄哪裡好玩？也許很多朋友會告訴你，六合夜市是給觀光客去的夜市，但是你絕對不會想要錯過，六合夜市裡面最適合你帶回去的高雄伴手禮—蔡家烏魚子，無論是國內老饕或是日本觀光客都必選的禮盒。
蔡家烏魚子使用野生烏魚子，經過絕對安全衛生的處理程序，保留最甜美的鮮味，這是蔡家烏魚子與一般傳統市售烏魚子不同的地方。在現代的環境裡，高度空氣污染的情況下，烏魚子已經不適合曝曬在充滿灰塵與空污的環境，如何吃的衛生、健康才是首要課題。
烏魚子如何料理？新鮮美味的烏魚子最適合的料理方式就是火烤，如果你喜歡淡淡的酒香味的話，可以稍微浸泡五分鐘的高粱酒後，再使用小火燒烤加熱，搭配上新鮮的蔥蒜，絕對是過年最好的下酒菜，此外也可做成不同的年菜，像是烏魚子炒飯、烏魚子抹醬、烏魚子蘋果，甚至有網友推薦做成西式吃法—鮮蝦蜜梨烏魚子。
去年在陳文茜大推六合夜市烏魚子作為高雄伴手禮時，也讓一口烏魚子躍上休閒解饞的零食排行榜，蔡家一口烏魚子受到網友們的熱愛推薦，成為最熱銷的團購品項。蔡家烏魚子另外一個令人驚喜的產品則是一口烏魚腱，烏魚腱是用烏魚的胃經過炭香焙火後製成，搭配啤酒咀嚼起來則是越來越香，一口一口讓你讚不決口。
蔡家烏魚子絕對是今年最佳的年節伴手禮，只要是來高雄旅遊的朋友一定不可錯過。
